تحلیل انرژی و اگزرژی و بررسی راهکارهای کاهش مصرف سوخت در واحدهای دستپز پخت نانهای سنتی مسطح | ||
| نشریه مهندسی مکانیک امیرکبیر | ||
| مقاله 18، دوره 50، شماره 6، بهمن و اسفند 1397، صفحه 1389-1402 اصل مقاله (2.76 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22060/mej.2017.12012.5240 | ||
| نویسندگان | ||
| سید عبدالمهدی هاشمی* 1؛ سروش صدریپور2؛ محمد استاجلو1 | ||
| 1دانشکده مهندسی مکانیک، دانشگاه کاشان، ایران | ||
| 2دانشکده مهندسی مکانیک، دانشگاه کاشان، ایران - شرکت فنی و مهندسی فنآفرینی آلتون، اصفهان، ایران | ||
| چکیده | ||
| در تحقیق حاضر، با انجام آزمایشهای تجربی، تحقیقات میدانی و محاسبات تحلیلی، ابتدا برآورد دقیقی از بازده انرژی و اگزرژی و همچنین تلفات انرژی و مصرف سوخت انواع مختلف تنورهای دستپز پخت نانهای سنتی مسطح انجام میشود و سپس راهکارهای کاربردی برای کاهش مصرف سوخت این نانواییها ارائه میشود. طبق نتایج، بازده انرژی تنورهای سنگک، بربری و تافتون بسیار پایین و بهترتیب در حدود % 12% ،21و % 5است. همچنین تحلیل اگزرژی نشان میدهد که در مورد تمام نانواییها، انرژی تلفشده از دودکش تنور از لحاظ ترمودینامیکی کیفیت بازیافت بالایی ندارد و سهم اصلی تلفات اگزرژی در این واحدها مربوط به احتراق سوخت و تلفات حرارتی از جدارههای تنور است. نتایج نشان میدهند که با انجام عایقکاری برای تنورهای نانوایی میتوان تا حدود % 65تلفات حرارتی از جدارهها را کاهش داد. همچنین مشخص شد که با کاهش مقدار هوای اضافی ورودی به مشعل تا % ،5میتوان تلفات حرارتی در اثر هوای اضافی را بیش از % 90کاهش داد. در نهایت مشخص شد که با انجام راهکارهای فوق، میتوان بازده انرژی و اگزرژی تنورهای نانوایی سنگک، بربری و تافتون را افزایش و مصرف سالیانه گاز طبیعی را برای این واحدها، بهترتیب در حدود % 66% ،58و % 82کاهش داد | ||
| کلیدواژهها | ||
| مطالعه تجربی و تحلیلی؛ نان مسطح؛ انرژی؛ اگزرژی؛ کاهش مصرف سوخت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 3,042 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 4,488 |
||
| تعداد نشریات | 9 |
| تعداد شمارهها | 455 |
| تعداد مقالات | 5,771 |
| تعداد مشاهده مقاله | 8,375,474 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 6,934,074 |